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como hacer albondigas con carne picada paso a paso

Cómo hacer albóndigas con carne picada: La receta de toda la vida

Última actualización:
02
/
2024

Las albóndigas son un plato tradicional y delicioso que se puede disfrutar de muchas formas diferentes.

En este artículo, te mostraremos cómo hacer albóndigas con carne picada siguiendo una receta clásica. Además, te daremos consejos y trucos para realzar el sabor de tus albóndigas, así como ideas para presentarlas y guarniciones para acompañarlas.

Ingredientes para albóndigas hechas con carne picada

Para preparar albóndigas de carne picada, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada: Puedes utilizar carne de ternera o una mezcla de ternera y cerdo para obtener un sabor más jugoso.
  • 1 cebolla: Picada finamente.
  • 2 dientes de ajo: Picados.
  • 1 huevo
  • Pan rallado: Para darle consistencia a la mezcla (puedes utilizar pan duro del día anterior triturado).
  • Especias al gusto: Puedes utilizar sal, pimienta, orégano, perejil u otras especias de tu preferencia.

Pasos para preparar las albóndigas con carne picada

como hacer albóndigas con carne picada receta de la abuela

Preparación de la carne picada

En primer lugar, coloca la carne picada en un recipiente grande y asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Si la carne está demasiado fría, puedes dejarla fuera del refrigerador durante media hora antes de comenzar.

Adición de los ingredientes y condimentos

Añade la cebolla picada, los dientes de ajo picados y el huevo a la carne picada. A continuación, condimenta la mezcla con sal, pimienta y las especias de tu elección.

Recuerda que puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto personal.

Mezclado y formación de las albóndigas

Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añade poco a poco el pan rallado hasta que la masa tenga la consistencia adecuada para formar las albóndigas. La masa debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero no demasiado seca.

Cuando la masa esté lista, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente humedecidas.

Una vez que hayas formado todas las albóndigas, déjalas reposar en un plato cubierto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Cómo cocinar albóndigas hechas de carne picada

Sellar las albóndigas en la sartén

Una vez que las albóndigas estén formadas, puedes optar por sellarlas en una sartén antes de cocinarlas por completo. Esto les dará un color dorado y un sabor extra.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las albóndigas durante unos minutos, volteándolas cuidadosamente para dorar todos los lados.

☛ Recuerda que debes guisar las albóndigas después, si las dejas así quedarán crudas. Sólo es un paso previo para potenciar su sabor.

Cocinar las albóndigas en la Airfryer o el horno

Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar las albóndigas en airfryer a 180 grados ºC durante 20 minutos, o hasta que estén completamente cocidas. Añade un poquito de aceite de oliva para aportarles jugosidad.

A la misma temperatura, puedes cocinar las albóndigas en el horno durante 30 minutos.

Siempre controla que están bien cocinadas porque el tiempo puede variar según la cantidad y la calidad de la carne (y del electrodomestico).

Cocinar las albóndigas al fuego

Otra opción es cocinar las albóndigas en una olla normal y corriente, dónde suelen ir acompañadas de alguna salsa: al vino, en tomate, como un guiso...

Para ello necesitas una olla, el resto de ingredientes, y un caldo o tomate para sumergirlas y que se puedan cocer.

El tiempo para hacer albóndigas de carne picada en una olla es de 30 minutos.

Recetas con albóndigas de carne picada en Airfryer

Albóndigas de carne picada con salsa española

No hay nada más bueno que una receta de albóndigas con carne picada y una salsa española, con productos buenísimos.

Lo mejor de esta receta que es muy sencilla y se usan productos que solemos tener por casa.

El resto de ingredientes, las cantidades y la elaboración puedes verlo pulsando en "Ver receta completa".

Receta de albóndigas con salsa española en freidora sin aceite saludable
  • Carne picada
  • Huevo
  • Ajo
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Mantequilla

Albóndigas de carne picada con salsa de tomate y boletus

La típica y tradicional recetas de albóndigas con tomate de la abuela pero mejorada con un poquito de boletus o setas.

El toque de la setas le da un sabor riquísimo que acompaña muy bien a la carne y al tomate.

El resto de ingredientes, las cantidades y la elaboración puedes verlo pulsando en "Ver receta completa".

Receta de albóndigas con salsa de tomate y boletus
  • Albóndigas de cerdo
  • Setas deshidratadas
  • Tomates en conserva
  • Cebolla
  • Ajo
  • Vino blanco

Variantes de la receta clásica de albóndigas

Si bien la receta clásica de albóndigas de carne es deliciosa por sí sola, también puedes experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para obtener sabores únicos.

Algo así ocurre en la receta que hemos dejado antes, donde combinamos albóndigas, setas y tomate, y queda espectacular.

Pero, existen muchas recetas de albóndigas en airfryer para que puedas probar, experimentar y saborear.

En DeBocado también tenemos recetas de albóndigas vegetarianas y con muchas salsas diferentes.

Consejos para conservar las albóndigas sobrantes

Hemos hecho un guiso de albóndigas de carne picada pero nos han sobrado muchas. Algo que suele ocurrir bastante.

Si te sobran albóndigas, no te preocupes. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.

También puedes congelarlas envueltas en bolsas de congelación durante un máximo de 3 meses. ¡Así siempre tendrás albóndigas listas para disfrutar en cualquier momento!

A mi personalmente me gusta congelarlas por raciones en bolsitas individuales, y si hago comida para 2 saco dos bolsitas, si es solo para mi pues saco una bolsita, y lo gestiono mejor.

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