Receta de Buñuelos de bacalao en freidora sin aceite

Publicado por Manuel Serrano Scholz
receta de buñuelos de bacalao en freidora sin aceite
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Hoy en DeBocado os traemos una receta de buñuelos de bacalao en freidora sin aceite, serán perfectas como acompañantes para tus comidas y seguro que querrás preparar más de una vez.

Aunque los buñuelos son muy fáciles de preparar, lo cierto es que necesitaremos un poco de paciencia, ya que el bacalao requiere un tiempo para eliminar parte de su contenido en sal.

Es un acompañante que lamentablemente apenas permite modificar su receta, aun así te daré sugerencias sobre ingredientes que puedes cambiar y consejos personales que van a mejorar tu forma de preparar los buñuelos.

🧆 Debes saber que no es un plato apto para celíacos, ya que las harinas sin gluten como la de maíz o la de arroz no nos sirven de mucho para preparar los buñuelos.

🧆 Esta receta está pensada para servir en grandes cantidades, así que es un perfecto entrante para reuniones y fiestas para más de 4 personas. Lo que sí recomendamos es preparar todo con antelación.

🧆 Para una comida saludable y fitness siempre sugerimos acompañar los buñuelos de bacalao con otros complementos como ensaladas y aderezos preparados en casa (Como el alioli).

Una salsa riquisima para los buñuelos de bacalao es salsa verde o la salsa de frambuesas y pimientos del piquillo cocinados en la freidora sin aceite

Ingredientes para la receta de buñuelos de bacalao en airfryer

  • Bacalao - 350 gr
  • Harina de trigo - 250 gr
  • 2 Huevos
  • Leche semidesnatada - 100 ml
  • 1/2 cdta de chile en polvo
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 cdta de Sazonador para pescados
  • 1 Cebolla
  • 2 cdtas de Levadura de panadero seca
  • 2 cdas de Aceite de oliva
  • Perejil y Cebolleta al gusto

Elaboración en freidora sin aceite

Tiempo de desale del bacalao: 4 h

Reposo: 1 h

Tiempo de preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 20 min

  1. Lo primero que vamos a hacer es desalar la porción de bacalao, lo dejaremos remojando en un envase y debemos cambiar el agua cada hora durante 4 hs.
  2. Lo siguiente es poner a hervir en agua caliente el pescado durante 10 minutos, desmenuzamos la porción en piezas más pequeñas y quitamos las espinas.
  3. Mientras el bacalao hierve podemos preparar un bol donde irán la harina, la levadura, la leche, los huevos, la pizca de sazonador y la pimienta.
  4. Luego cortamos la cebolla en daditos pequeños, picamos las ramas de cebolleta, y los integramos al bol junto con el perejil y el chile en polvo.
  5. Añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos, cubrimos el bol con un film transparente, y dejamos reposar durante 1 h.
  6. Pasado este tiempo con una cuchara pequeña formamos bolas de masa y cubrimos con aceite de oliva los buñuelos con ayuda de un pincel.
  7. Colocamos papel vegetal (o papel de horno) en el fondo de la cesta de la freidora de aire, ponemos los buñuelos y programamos nuestra Airfryer en modo Seafood durante 10 minutos a 180°
  8. Por último, giramos los buñuelos y volvemos a cocinar otros 10 minutos en la freidora de aire hasta que estén listos para servir.
  9. Y ya tienes lista la receta de buñuelos de bacalao en freidora de aire!

Consejos para una buena receta de buñuelos de bacalao en freidora sin aceite

  • El desale del bacalao se hace acorde al gusto a la sal de cada persona, por lo tanto podemos dejar remojando el pescado menos de 4hs para no reducir tanto el sabor a sal.
  • Antes de poner el pescado en el bol se puede opcionalmente condimentar con la pimienta y el chile
  • Como alternativa podemos cortar el bacalao en cuadros pequeños, similar a lo que hicimos con la cebolla.
  • Recomendamos la salsa Tártara, o la salsa Ranch como aderezos fantásticos para acompañar los buñuelos de bacalao.

Sustitución de ingredientes

  • Leche semidesnatada ➡️ Podemos cambiarla por leche entera, o sin lactosa (Para los intolerantes a la lactosa).
  • Chile ➡️ Pimienta blanca (Recomendamos usar poca cantidad), o salsa Tabasco al gusto (Da un sabor muy intenso y diferente a los buñuelos).
  • Perejil ➡️ Ramitas de cilantro (Tienen un sabor más fuerte que el perejil).
  • Ramitas de cebolleta ➡️ Podemos sustituirlas por dos ramitas troceadas de apio, tienen un efecto en los buñuelos similar al de la cebolleta.

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