Hoy en DeBocado hemos preparado una receta de roscón de reyes en freidora de aire muy fácil de preparar, totalmente casero e ideal para desayunar en reyes!
Si querías una receta de roscón de reyes de la abuela fácil, super esponjoso y par principiantes, quédate a leer!
El roscón de reyes en freidora sin aceite pero al estilo Arguiñano o de pastelería es fácil y rápido de preparar con la masa madre casera y natural.
Hay mucha variedad de relleno para los roscones de reyes, a mi me gusta el roscón de reyes con nata montada manualmente (yo uso una batidora de varillas).
Si quieres rellenarlo de crema sólo tienes que seguir el mismo procedimiento y en el paso final poner tu crema.
Esta receta sólo necesita una freidora de aire, sin thermomix, sin mambo, sin robot de cocina (aunque para un tip necesitamos el microondas).
El roscón de reyes casero no es muy light pero tiene un sabor buenísimo, mejor que comprado en una tienda.
Todos los ingredientes se pueden sustituir, por ejemplo, si quieres un roscón de reyes sin agua de azahar puedes cambiarlo por esencia de vainilla.
Ya estamos preparando una receta de roscón de reyes vegano y otra receta de roscón de reyes sin gluten.
Hacer un roscón de reyes fácil y súper esponjoso no es complicado pero conlleva un poco de tiempo a no ser que utilices los tips de fermentación.
También puedes preparar la receta con una panificadora para que se más fácil, más rápido y más cómodo, aquí tienes las instrucciones a seguir:
🍰 Haces la primera masa sin mantequilla y levadura y lo llevas a la panificadora 7 minutos
🍰 Añades la levadura y dejas en la panificadora 7 minutos más
Por último, agregas la mantequilla y a la panificadora de nuevo unos 10 minutos (Después deberás seguir con el paso 10 de la receta)
La panificadora que yo tengo es la Moulinex de 1 kg y funciona muy bien con recetas que lleven harina de fuerza (que suelen ser cansadas de amasar y de reposar).
Te recomiendo visitar otras recetas navideñas como la receta de los polvorones de almendra sin gluten en airfryer o la receta de bizcocho de naranja en airfryer.
Si lo que buscas es una receta clásica debes robar la tarta de queso de La Viña en freidora sin aceite.
Ingredientes para la receta de Roscón de reyes en freidora de aire
- Harina de fuerza (000) – 340 gr
- Leche semidesnatada – 120 ml
- Azúcar blanco – 100 gr
- 3 Huevos L
- Mantequilla – 60 gr
- Levadura fresca – 15 gr
- 4 cdas de Anís
- 1 ramita de Canela
- 2 cdas de Esencia de azahar
- 1 Naranja
- 1 Limón
- Fruta Confitada
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 minutos
Reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 15 minutos
- En una olla pequeña echamos la leche con la rama de canela y la piel de la naranja y el limón
- Dejamos infusionar hasta que hierva y luego apagamos el fuego
- Añadimos la esencia de azahar junto a 3 cucharadas de anís y lo dejamos reposar hasta que se enfríe
- Quitamos la rama de canela y la piel de los cítricos y reservamos la leche infusionada
- En un bol grande echamos la harina y hacemos un centro en el medio para añadir los huevos, la leche infusionada y 80 gr de azúcar
- Mezclamos con una espátula hasta que no podamos y tengamos que amasar con las manos
- Dejamos reposar 10 minutos tapando el bol con papel film
- Echamos la levadura espolvoreada y amasamos hasta que se integre muy bien (mejor amasar fuera del bol en una superficie plana)
- Dejamos reposar 5 minutos más en el bol
- Extendemos la masa en una superficie plana, añadimos la mantequilla en pomada y amasamos plegando muy bien hasta que se integre por completo
- Dejamos reposar otros 10 minutos en el bol con papel film
- Sacamos la masa a una superficie plana enharinada y amasamos
- Enharinamos la masa y la dejamos en el bol tapado con papel film para que fermente
- Para ayudar a la fermentación calentamos un vaso de agua en el microondas hasta que haga vapor y lo apagamos
- Introducimos el bol tapado dentro del microondas junto al vaso y cerramos (no enciendas el microondas, fermentará con el vapor del agua ya caliente)
- Después de 1 hora, dividimos la masa en 4 bolas iguales ( yo lo hago utilizando una báscula de cocina para que todos pesen lo mismo)
- Le damos forma de churro alargado y cerramos por los bordes para que nos quede una forma de círculo (forma de roscón de reyes)
- Dejamos reposar durante 40 minutos con un paño de cocina por encima
- El azúcar restante lo mezclamos con una cucharada de anís para humedecerlo
- Pasado el tiempo pintamos los roscones con una yema de huevo batida y colocamos el azúcar humedecido y las frutas confitadas por encima
- Cocinamos en la freidora sin aceite a 160 ºC durante 15 minutos de uno en uno o de dos en dos dependiendo del tamaño de la airfryer
- Pinchamos con un palillo varias veces para comprobar si está cocinada
- Y ya tenemos lista nuestra receta de roscón de reyes en airfryer!
Consejos para una buena receta de Roscón de reyes en freidora sin aceite
- Es importante retirar la leche del fuego cuando hierva y vigilar que no se queme, una vez fuera del fuego ya podrá agregar el agua de azahar (antes no)
- Usa una espátula para empezar a amasar y luego con las manos o con una amasadora eléctrica para no cansarte y que quede un mejor resultado en menos tiempo
- La masa debe ir fermentando por lo que siempre debe estar tapada con papel film o un paño de algodón cuando repose
- El truco de ayudar a la fermentación es simplemente calentar un vaso de agua hasta que salga vapor y meter el bol con la masa tapado en el microondas apagado durante 1 hora junto al vaso
- Si la mantequilla no está en pomada, caliéntala 15 segundos en el microondas
- Puedes darle forma de roscón de reyes con aun agujero en medio o bolitas como si fueran bizcochos
- Para rellenar el roscón sólo debes esperar a que se cocine y se enfríe y cortar por la mitad horizontalmente
- Las frutas confitadas y el azúcar final son al gusto de cada uno
- No olvides pinchar el roscón de reyes varias veces hasta que el palillo salga limpio, sino añade unos 5 o 10 minutos más de cocción
- Baja la temperatura si ves que el roscón se está dorado demasiado por arriba o tapa con papel de aluminio
Sustitución de ingredientes
- Leche semidesnatada ➡️ Leche entera, leche desnatada, leche sin lactosa, bebida vegetal de soja, bebida vegetal de almendra…
- Azúcar blanco ➡️ Eritritol, Stevia (en mucha menor cantidad) u otros edulcorantes
- Mantequilla ➡️ Mantequilla light o margarina
- Levadura fresca ➡️ Levadura seca o levadura royal
- Anís ➡️ Ron o licor que tengas por casa con alcohol
- Rama de canela ➡️ Canela en polvo
- Esencia de azahar ➡️ Esencia de vainilla
- Naranja y limón ➡️ Sólo se usa la piel para infusionar, pueden ser también 2 naranjas o 2 limones
- Fruta confitada ➡️ Si no te gusta puedes decorar con almendras laminadas u otros frutos secos
