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Tiempo de Cocción de Garbanzos: consejos y trucos para lograr la textura perfecta

Última actualización:
02
/
2024

Los garbanzos son una legumbre muy versátil y nutritiva que se utiliza en muchas recetas deliciosas, como ensaladas, guisos y hummus. Sin embargo, para disfrutar de su sabor y textura perfecta, es importante cocerlos adecuadamente.

En este artículo, te brindaremos algunos consejos y trucos para lograr que tus garbanzos estén tiernos y bien cocidos.

Beneficios de consumir garbanzos y por qué cocerlos en casa

Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, promueven la salud digestiva y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Al cocer los garbanzos en casa, puedes asegurarte de que no contengan conservantes ni aditivos innecesarios, lo que los hace aún más saludables.

¿Por qué es importante cocer los garbanzos adecuadamente?

Un tiempo de cocción incorrecto puede resultar en garbanzos duros y poco agradables al paladar. Además, los garbanzos mal cocidos pueden ser difíciles de digerir y provocar molestias estomacales.

Por lo tanto, es crucial cocerlos adecuadamente para lograr una textura cremosa y suave.

Remojo previo de los garbanzos: método y duración recomendados

Antes de cocinar los garbanzos, se recomienda remojarlos para ablandarlos y reducir su tiempo de cocción.

El método más común es dejarlos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche en agua fría. Es importante utilizar el triple de agua en relación al volumen de garbanzos para garantizar que estén completamente cubiertos.

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Diferentes métodos de cocción de garbanzos

Existen tres métodos principales de cocción de garbanzos: la olla tradicional, la olla express y la olla GM.

Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas, por lo que puedes elegir el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.

Tiempos de cocción para garbanzos en olla tradicional

En una olla tradicional, el tiempo de cocción de los garbanzos suele oscilar entre 1 hora y 30 minutos hasta 2 horas, dependiendo de la calidad de los garbanzos y la cantidad que estés cocinando.

Es importante agregar sal después de que los garbanzos estén tiernos para evitar que se vuelvan duros.

Paso a paso para cocer garbanzos en olla tradicional:

  1. Después de remojar los garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
  2. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fresca.
  3. Cocina a fuego medio, manteniendo un hervor suave.
  4. Prueba la textura de los garbanzos después de 1 hora y 30 minutos, y continúa cocinando si es necesario.
  5. Agrega sal al final de la cocción y déjalos reposar en el agua caliente durante unos minutos antes de retirarlos.

Tiempos de cocción para garbanzos en olla express

En una olla express los garbanzos se cocinan mucho más rápido, en aproximadamente 30 minutos. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo y tamaño de la olla que estés utilizando.

Método rápido y eficiente para cocer garbanzos en olla express:
  1. Después de remojar los garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
  2. Colócalos en la olla express y cúbrelos con agua fresca.
  3. Cierra la olla y colócala a presión según las instrucciones del fabricante.
  4. Cocina los garbanzos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
  5. Deja que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla.

Tiempo de cocción de garbanzos en Olla GM

El tiempo de cocción de garbanzos en olla GM es de 25 minutos, muy parecido a cuándo se cocina en una olla exprés.

Eso sí, la cantidad está más limitada a la capacidad de la cubeta de la olla, y la temperatura/tiempo puede variar según el modelo.

Cómo cocer garbanzos en olla GM:
  1. Después de remojar los garbanzos durante 8-12 horas, escúrrelos y enjuágalos.
  2. Colócalos en la cubeta de la olla GM y cúbrelos con agua fresca.
  3. Cocina los garbanzos a 140 ºC (presión alta) durante 25 minutos (también te sirve el modo Guiso)

¿Se pueden cocer garbanzos en una freidora de aire?

Sí, aunque no es la opción más cómoda y a la larga puede perjudicar el funcionamiento de la airfryer.

Lo ideal es utilizar una freidora de aire que pueda trabajar bien con el vapor. Esto saldrá indicado en el manual de instrucciones.

Recetas deliciosas en Airfryer con garbanzos cocidos

Una vez que tengas tus garbanzos cocidos, podrás disfrutar de una variedad de recetas deliciosas. Aquí te presentamos algunas ideas para inspirarte:

Garbanzos con acelgas en freidora de aire

Los garbanzos con acelgas son una receta de la abuela muy tradicional y clásica, con todo el sabor de un potaje de antaño.

¿Lo mejor de esta receta? Está adaptada para que sea rápida, sencilla y fácil de cocinar en una freidora sin aceite. Puedes utilizar garbanzos cocidos por ti o de bote.

Los ingredientes y la elaboración paso a paso puedes verla pulsando en el botón "Ver receta".

Receta de garbanzos con acelgas en freidora sin aceite
  • Acelgas
  • Garbanzos cocidos
  • Ajo
  • Pan
  • Chorizo
  • Caldo de pollo

Snack de garbanzos en airfryer

Esta receta popular de Tiktok tuvo mucha fama entre las cuentas fitness de la plataforma, y con razón. Para personas que quieren comer más sano y buscan un aperitivo rápido, es un plato genial.

La receta de garbanzos crujientes en freidora de aire no tiene mucha complicación y queda genial.

Los ingredientes y la elaboración paso a paso puedes verla pulsando en el botón "Ver receta".

Receta de snack de garbanzos en freidora sin aceite saludables y crujientes
  • Garbanzos cocidos
  • Cúrcuma
  • Comino
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo

Croquetas de garbanzos en freidora de aire

Un plato más moderno (e ideal para veganos y vegetarianos) son las croquetas de garbanzos y verduras.

Lo mejor de hacer croquetas de garbanzos en airfryer es que no tienes que freírlas y es más barato y saludable.

Los ingredientes y la elaboración paso a paso puedes verla pulsando en el botón "Ver receta".

Receta de croquetas de garbanzos en freidora sin aceite
  • Garbanzos cocidos
  • Cebolla
  • Patata
  • Zanahorias
  • Huevos
  • Harina de trigo
  • Pan rallado

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