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Las alubias son una fuente de proteínas y fibra muy nutritiva que se utiliza comúnmente en muchos platos tradicionales. Sin embargo, lograr una textura perfecta al cocinar alubias puede ser todo un desafío.
En este artículo, te daremos los consejos y trucos necesarios para cocinar alubias de manera adecuada, asegurando que estén tiernas y deliciosas en cada preparación.
Importancia del tiempo de cocción en la preparación de las alubias
El tiempo de cocción es crucial para obtener alubias tiernas y de fácil digestión. Si no se cocinan el tiempo suficiente, las alubias pueden quedar duras e incluso ser difíciles de digerir. Por otro lado, si se cocinan en exceso, pueden volverse pastosas y perder su textura característica.
Por lo tanto, es importante conocer los tiempos adecuados de cocción para cada tipo de alubia y seguir algunas recomendaciones adicionales para asegurar un resultado perfecto.
Cómo remojar las alubias antes de cocinarlas
Para acelerar el tiempo de cocción de las alubias y mejorar su digestibilidad, es recomendable remojarlas previamente. El remojo ayuda a ablandar las alubias y reducir los gases que pueden causar incomodidad.
Para remojar las alubias, sigue los siguientes pasos:
- Lava las alubias bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Coloca las alubias en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría.
- Añade una pizca de sal al agua para realzar el sabor.
- Deja que las alubias se remojen durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
- Después del remojo, desecha el agua y enjuaga las alubias antes de cocinarlas.
El remojo adecuado no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a eliminar antinutrientes y mejora la digestibilidad de las alubias.
Tiempos de cocción de las alubias en olla tradicional
Cada tipo de alubia tiene un tiempo de cocción diferente, por lo que es esencial conocer estos tiempos para obtener los mejores resultados en tus preparaciones.
A continuación, te presentamos algunos tiempos de cocción en olla tradicional para diferentes tipos de alubias:
- Alubias blancas: cocinar durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
- Alubias rojas: cocinar durante aproximadamente 45 minutos a fuego medio.
- Alubias negras: cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a fuego medio.
- Alubias pintas: cocinar durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a fuego lento.
Estos son solo tiempos generales y pueden variar dependiendo de la calidad de las alubias y la cantidad. Siempre es recomendable probar las alubias para asegurarte de que estén tiernas y bien cocidas antes de servirlas.
Tiempos de cocción de las alubias en olla exprés
Cocer alubias en olla exprés es mucho más rápido que de manera tradicional, ya depende del gusto de cada uno como las prefiere.
Al igual que antes, te dejamos algunos tiempos de cocción de alubias en olla exprés (SI ESTÁN REMOJADAS):
- Alubias blancas: cocinar durante 8-10 minutos aproximadamente
- Alubias rojas: cocinar durante 8-10 minutos aproximadamente
- Alubias negras: cocinar durante 15 minutos aproximadamente
- Alubias pintas: cocinar durante 12 minutos aproximadamente
Estos son tiempos generales y pueden variar dependiendo de la calidad de las alubias y la cantidad. Siempre es recomendable probar las alubias para asegurarte de que estén tiernas y bien cocidas antes de servirlas.
Tiempos de cocción de las alubias en olla GM
Para cocer alubias en olla GM necesitas tan sólo 30 minutos, es una cocción más lenta que la olla exprés pero más rápida que la tradicional.
Aunque lo normal es hacerlas en guiso, con otros ingredientes, vamos a dejar el paso a paso para cocer alubias en olla GM y que salgan bien cocidas:
- Ponemos las alubias en remojo la noche anterior o durante 8 horas como mínimo
- Introducimos las alubias en la olla gm, agregamos agua hasta que tapen las alubias y un pelín más
- Cocinamos en el menú turbo durante 30 minutos (140 ºC aprox)
¿Es mejor cocinar las alubias en la olla exprés o en la tradicional)
Existen tres métodos populares para cocinar alubias: la olla tradicional, la olla exprés y la olla GM.
Cada uno tiene sus ventajas y desventajas, por lo que es importante conocerlos para elegir el método que mejor se adapte a tus necesidades.
Muchas personas creen que cocinarlas en una olla tradicional, al ser un tiempo mayor, le aporta mucho más sabor. Pero, la realidad es que en la olla exprés se cocinan mucho antes y quedan igual.
El caso de la Olla Gm es parecido, se cocinan antes y quedan igual, pero es un electrodoméstico menos común en las casas.
Cómo cocinar alubias en olla tradicional
La olla tradicional es el método más común para cocinar alubias y requiere un poco más de tiempo en comparación con la olla exprés. Para cocinar alubias en olla tradicional, sigue estos pasos:
- Después del remojo, agrega las alubias a una olla grande y cúbrelas con agua fría.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina las alubias, tapando parcialmente la olla, durante 1 hora más o menos hasta que estén tiernas.
- Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para evitar que se sequen.
Es importante controlar constantemente las alubias durante la cocción en la olla tradicional para asegurarse de que no se sequen ni queden duras.
Cocción rápida de alubias en olla exprés
La olla exprés es una alternativa más rápida para cocinar alubias. Utiliza el vapor y la presión para reducir el tiempo de cocción. Para cocinar alubias en olla exprés, sigue estos pasos:
- Después del remojo, agrega las alubias a la olla exprés y cúbrelas con agua fresca.
- Cierra bien la olla exprés y colócala en la estufa a fuego medio-alto.
- Deja que la olla exprés alcance la presión adecuada, indicada por el silbido o la válvula que sube.
- Reduce el fuego a medio y cocina las alubias durante 10 minutos.
- Retira la olla exprés del fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa.
Es importante seguir cuidadosamente las instrucciones de la olla exprés y no abrirla hasta que se haya liberado totalmente la presión. Este método te permite cocinar alubias en menos tiempo, pero requiere precaución adicional durante el manejo de la olla exprés.
