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Hoy en DeBocado hemos preparado una receta de croquetas de bacalao en freidora de aire fácil, sencilla y más saludables que las compradas!
Las croquetas de bacalao fresco de la abuela no podían faltar por Semana Santa en mi casa.
Para esta receta he usado migas de bacalao desmigado pero puedes usar bacalao fresco o congelado.
La receta de croquetas de bacalao en freidora sin aceite es casera, saludable y muy sencilla.
Todo lo he cocinado en mi freidora de aire de 5,5L Innsky.
No he necesitado ni microondas, ni horno, ni Thermomix.
Puedes preparar las croquetas de bacalao con patatas, con gambas, a la portuguesa…
Te recomiendo otras recetas de croquetas en freidora de aire como la receta de croquetas de jamón en airfryer o la receta de croquetas de batata en airfryer
Ingredientes para la receta de croquetas de bacalao en airfryer
- Migas de bacalao desalado – 250 gr
- 1 Cebolla
- 3 cdas de Harina de trigo
- 4 cdas de Aceite de oliva
- Leche semidesnatada – 750 ml
- 3 Huevos L
- Pan rallado – 100 gr (para rebozar)
- 1 cdta de Pimienta negra
- 1 cdta de Nuez moscada
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
- En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar
- Pelamos y picamos la cebolla lo más fina posible
- Añadimos la cebolla a la sartén con una pizca de sal y dejamos pochar
- Agregamos el bacalao desmigado y cocinamos unos 3 minutos
- Echamos la harina y removemos para que no se queme
- Añadimos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo
- Ponemos la pimienta negra y la nuez moscada y mezclamos
- Dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego hasta que se enfríe
- Con la masa fría vamos dando forma de croqueta (yo uso la croquetera)
- Ponemos los huevos batidos en un bol y el pan rallado en un plato llano
- Vamos pasando las croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado
- Colocamos papel de horno para airfryer en la cesta y encima las croquetas sin amontonar
- Cocinamos en la freidora sin aceite a 185 ºC durante 10 minutos
- Sacamos y vamos metiendo el resto de tandas
- Y ya tenemos lista nuestra receta de croquetas de bacalao en freidora sin aceite!
Consejos para una buena receta de croquetas de bacalao en freidora sin aceite
- Deja que la cebolla se cocine lo máximo posible para luego no sentirla dentro de la croqueta
- La harina debe tostarse un poco sin llegar a quemarse
- Es importante que la masa esté fría para poder manipularla e ir haciendo las croquetas
- Puedes dar forma de croqueta con la croquetera, las manos o el truco de las dos cucharas
- No recomiendo meter todas las croquetas de golpe unas encima de otras porque se pueden quedar crudas por algún lado
- Si quieres meter de 2 en 2 tandas usa una rejilla de airfryer e intercambia las posiciones a mitad de tiempo
Sustitución de inrgedientes
- Migas de bacalao desalado ➡️ Migas de bacalao (dejar desalar un buen rato) o bacalao desalado
- Cebolla ➡️ Cebolla caramelizada
- Harina de trigo ➡️ Harina de trigo integral, harina de arroz o maicena
- Leche semidesnatada ➡️ Leche entera, leche desnatada o bebida vegetal
- Pan rallado ➡️ Pan rallado con ajo y perejil o panko
