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Hoy en DeBocado vamos a hablar sobre la levadura fresca, la levadura seca y averiguaremos cuáles son sus equivalencias reales entre ellas.
En muchas ocasiones nos vemos con la problemática de tener levadura seca en nuestra cocina pero la receta que estamos preparando viene con las cantidades en levadura fresca.
Al conocer la equivalencia entre ambas levaduras podrás sustituir la levadura seca por la levadura fresca y viceversa.
¿Cuál es la equivalencia entre la levadura fresca y la levadura seca?
Un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca.
¿Cómo hacerlo?
Es muy fácil, por cada gramo de levadura fresca divide entre 3 y obtendrás la cantidad en levadura seca.
En DeBocado preparamos múltiples recetas con levadura, por ejemplo nuestra diversidad de panes, las cuáles puedes encontrar en nuestra lista de recetas de pan en la freidora sin aceite
Por si no lo sabías, la levadura es un microorganismo que se encarga de sintetizar el azúcar de la harina, soltando dióxido de carbono hinchando, dando forma y aportando sabor a los alimentos.
Por eso, es un ingrediente indispensable para elaborar pan, pizza u otros alimentos que dependan de fermentación
¿Cuánta levadura seca son 10 gramos de levadura fresca?
10 gramos de levadura fresca equivale a unos 3.3 gramos de levadura seca
3.3 gramos de levadura seca es, a base de conversión, media cucharada de café
Ten en cuenta que un sobre de levadura royal tiene 16 gramos de levadura en polvo, y tan solo necesitas 3.3 gramos
Para poder medir miligramo por miligramo necesitarás una báscula de precisión o báscula milimétrica.
Si no tienes una báscula milimétrica, puedes comprar esta báscula que usamos nosotras y venden en Amazon
¿Que diferencia hay entre la levadura seca y la levadura fresca?
La levadura seca y la levadura fresca son un tipo de hongo que aportan a los alimentos una fermentación que da sabor y forma a los alimentos, sus diferencias son las siguientes:
Conservación:
- La levadura seca se conserva en seco y en formato de sobres de unos 16 gramos cada uno
- La levadura fresca se conserva dentro de la nevera y suele venir en pequeños dados de 25 gramos
Utilidad:
- Ambas levaduras sirven para lo mismo
¿Entonces porque en la mayoría de recetas se usa la levadura fresca?
La respuesta es muy sencilla, la levadura fresca se suele utilizar en una proporción mayor que la levadura seca, con lo cual es mas fácil de medir.
Para poder medir la equivalencia y cantidades de levadura fresca en levadura seca es necesario una báscula de precisión para medir el peso de los polvos y no todo el mundo tiene este tipo de básculas en casa
Por eso la gran mayoría de recetas utiliza la levadura fresca, para poder indicar los gramos en mayor medida que la levadura seca.
¿Es mejor la levadura seca o la levadura fresca?
La levadura seca y la levadura fresca son dos tipos de levadura pero tienen el mismo objetivo, aportar sabor y forma a los alimentos a partir de la fermentación
Ambos tienen la misma calidad, pero la levadura seca tiene una ventaja sobre la levadura fresca.
La levadura seca se puede mantener fuera del frio, es mas, se conserva en un sitio seco y con poca humedad.
Por eso, los panaderos en las panaderías se utiliza la levadura seca a la hora de preparar masas, ya que dura mas tiempo y no necesita ningún tipo de conservación.
Por el contrario, la levadura fresca siempre se tiene que conservar en frio dentro de la nevera.
Además, la levadura seca caduca mucho mas tarde que la levadura fresca.
La fecha de caducidad de la levadura seca es de 2 años, mientras que la levadura fresca deja de ser útil y debe ser desechable después de dos semanas si ya has abierto el paquete.
Si no has abierto el paquete que envuelve el dado de levadura fresca, puede durar un mes dentro de la nevera, no más.
Si crees que tu levadura fresca se va a caducar, puedes envolverlo en un film transparente y poner a congelar, pero recuerda en usarlo inmediatamente cuando se vuelva a descongelar.
Por eso, la levadura seca es mejor que la levadura fresca.
