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Hoy en DeBocado hemos preparado una receta de Berenjenas rellenas en freidora sin aceite muy fácil de hacer y con un sabor riquísimo.
La receta de Berenjenas rellenas es muy saludable y además se puede adaptar para veganos o vegetarianos.
🍆 SI eres vegetariano deberás cambiar la carne picada por carne picada vegana
🍆 Si eres vegano debes cambiar la carne picada por carne picada vegana y además no añadir el huevo cuajado
A pesar de esos pequeños cambios, la receta seguiría siendo igual de saludable y también estaría muy rica.
Las berenjenas rellenas son un plato tradicional que siempre se ha hecho y que se pueden adaptar de muchas maneras posibles.
Lo mejor de hacer la receta de berenjenas rellenas en la freidora sin aceite es la comodidad, el poco gasto de aceite que tiene y que se cocinan igual que en un horno normal.
Para esta receta si que vas a necesitar una sartén aparte en la que hacer el sofrito del relleno pero tanto la cocción de las berenjenas como el toque de gratinado final se hará con la freidora de aire.
Aunque puede parecer que tiene muchos pasos y es mucho tiempo, las berenjenas rellenas tiene unos ingredientes sencillos, baratos y además no tiene complicaciones a la hora de cocinarlos.
Ingredientes para la receta de berenjenas rellenas en airfryer
- 2 Berenjenas pequeñas
- Carne picada – 200 gr
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- Queso rallado mozzarella
- Tomate frito s/a
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado total: 45 minutos
- Partimos las berenjenas por la mitad y le hacemos pequeños cortes en el interior, donde echaremos aceite y sal
- Cocinamos en la freidora de aire a 180 ºC durante 15 minutos
- Sacamos las berenjenas y le damos la vuelta, volvemos a cocinarla otros 15 minutos a 180 ºC en la air fryer
- Mientras se hacen las berenjenas vamos a preparar el relleno, pelando y cortando la cebolla en trozos pequeños
- Añadimos la cebolla en trocitos, un chorro de aove y sal a una sartén caliente
- Cuando la cebolla esté doradita, incorporamos la carne picada con sal y pimienta negra
- Dejamos que se cocine la carne hasta que coja color y añadimos un pequeño chorro de vino blanco, luego esperamos a que se evapore
- Cuando las berenjenas ya estén listas, sacamos su relleno con cuidado y lo añadimos al sofrito de carne y cebolla
- Al paso de 5 o 6 minutos, añadimos el tomate frito (yo suelo echar un buen chorro pero lo hago a ojo y al gusto)
- Cuando se haya calentado todo, añadimos el huevo y apagamos el fuego dejando la sartén tapada para que el huevo se cuaje
- En una bandeja ponemos las berenjenas vacías y le metemos el relleno de carne picada, cebolla, el tomate frito y el huevo
- Añadimos queso rallado mozzarella al gusto por encima de las berenjenas rellenas
- Gratinamos las berenjenas rellenas en la freidora sin aceite durante 15 minutos a 180 ºC
- Sacamos con cuidado y ya tenemos lista nuestra receta de berenjenas rellenas en freidora de aire!
Consejos para una buena receta de berenjenas rellenas en freidora sin aceite
- Lo primero que debes hacer es poner a cocinar las berenjenas, aunque parece una receta larga se ahorra mucho tiempo si vas haciendo las cosas mientras se van cocinando
- Cuando el sofrito de carne picada tenga ya el tomate frito añadido te recomiendo probarlo para corregir acidez y sal
- Para cocinar la carne yo he elegido dejar cocinar unos minutos con vino blanco pero puedes hacerlo con vino tinto o directamente no añadirle ninguno
- Vigila el tiempo de cocinado final porque dependiendo de las cantidades puedes quemar el queso que estará en la capa superior
- Escoge las berenjenas más pequeñas para que puedan entrar las 4 partes (2 berenjenas) de una sóla tanda en la freidora sin aceite
Sustitución de ingredientes
- Carne picada ➡️ Carne picada vegana (se convertiría en una receta vegetariana, y si quitas también el huevo en vegana)
- Cebolla ➡️ No recomiendo que la quites pero si que puedes añadirle un ajo picado para potenciar el sabor del sofrito o pimiento verde picado
- Huevo ➡️ Es bastante opcional y puedes hacerlo cuajado o cocerlo aparte y añadirlo en trocitos
- Queso rallado mozzarella ➡️ Cualquier tipo de queso rallado que te guste puedes añadirlo e incluso unos trocitos pequeños de queso azul si eres muy fan
- Tomate frito ➡️ Tomate natural s/a (Es mucho más saludable y yo lo uso cuando tengo más tiempo porque necesita hacerse más tiempo al fuego)
- Vino blanco ➡️ Vino tinto o no añadir nada (la opción de no añadir nada es la más sana)
