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Hoy en DeBocado hemos preparado una receta de solomillo Wellington en freidora sin aceite fácil e ideal para primer plato en las fiestas navideñas.
Esta receta de solomillo Wellington Arguiñano es una adaptación de su receta para cocinarse en la freidora de aire y con algunos ingredientes diferentes.
Queríamos una receta tradicional inglesa para servir como plato estrella en la mesa inspirándonos en Masterchef, Karlos Arguiñano o Gordon Ramsay.
Hacer un solomillo Wellington puede parecer difícil pero siguiendo los ingredientes y la receta paso a paso no vas a tener problemas.
Si buscabas como preparar un solomillo Wellington de ternera fácil, sin horno y original, esta es tu página.
El solomillo wellington tiene miles de recetas, con foie, sin foie, con bacon, con queso, de cerdo, sin champiñones…
En nuestro caso queríamos hacer una receta de solomillo Wellington sencillo, con un buen relleno sabroso, ingredientes originales ingleses y al estilo de grandes cocinero.
Lo bueno de esta receta es que se cocina en la freidora sin aceite sin tener que hacer uso del horno.
Si quieres más recetas en freidora de aire te recomiendo la receta de quiche sin gluten en airfryer, la receta de polvorones sin gluten en airfryer y la receta de budín de puerros y champiñones en airfryer
Si quieres más recetas para tu freidora sin aceite puedes dejarnos un comentario más abajo!
Ingredientes para la receta de solomillo Wellington en freidora de aire
- Solomillo de ternera – 400 gr
- Champiñones – 100 gr
- 1 Cebolla
- Brandy – 20 ml
- Nata para cocinar – 25 ml
- Mostaza de Dijon – 20 gr
- Jamón serrano – 50 gr
- Paté de ave – 50 gr
- 1 lámina de Hojaldre rectangular
- 1 Huevo
- AOVE
- Sal al gusto
- 1 cdta de Pimienta negra
- Perejil fresco
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 15 minutos
Reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
- En una sartén a fuego medio con aceite de oliva sellamos el solomillo de ternera
- Salpimentamos al gusto y dejamos que se dore a fuego medio alto
- Retiramos el solomillo y en la misma sartén echamos la cebolla cortada en daditos pequeños
- Agregamos un poco más de aceite si es necesario y una pizca de sal
- Lavamos bien los champiñones, los picamos y agregamos a la sartén
- Dejamos que se cocinen unos minutos y echamos el brandy
- Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol y añadimos la nata para cocinar
- Removemos para que se integre todo y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos
- Trituramos la mezcla en una batidora y reserva
- Extendemos un papel de horno en una superficie plana y ponemos las lonchas de jamón en fila solapando unas con otras por la parte más ancha
- Con un cuchillo untamos la mostaza por encima de todo el jamón
- Encima de la mostaza en la parte ancha del jamón ponemos la mezcla de champiñones y cebolla
- Untamos el solomillo de ternera entero con el paté
- Colocamos el solomillo encima de la mezcla de champiñones y cebolla
- Envolvemos el solomillo con las lonchas de jamón y el papel de horno y lo dejamos en la nevera como mínimo 1 hora
- Precalentamos la freidora sin aceite a 190 ºC
- Forramos con una lámina de hojaldre cerrando bien los bordes
- Batimos un huevo en un bol y pintamos la masa de hojaldre
- Cocinamos en la freidora sin aceite a 190 ºC durante 20-25 minutos
- Comprueba que el hojaldre está dorado y déjalo reposar 5 minutos antes de servir
- Y ya tenemos lista nuestra receta de solomillo Wellington en airfryer!
Consejos para una buena receta de solomillo Wellington en freidora sin aceite
- El truco de cocinar la cebolla en el aceite de sellar la carne hará que tenga muy buen sabor
- Ayúdate del olor para saber cuando se ha evaporado todo el Brandy
- Es importante dejar reposar el solomillo en la nevera para que coja consistencia pero si no tienes tanto tiempo puedes dejarlo solo media hora
- Revisa de vez en cuando el solomillo Wellington por si es necesario bajar la temperatura de tu freidora de aire
- Puedes añadir tiras de otra masa de hojaldre cruzadas por encima para decorar tu comida
- Asegúrate de que el hojaldre cubre todo el solomillo
Sustitución de ingredientes
- Champiñones ➡️ Champiñones laminados, champiñones de lata o setas
- Cebolla ➡️ Chalota, cebolleta o cebolla dulce
- Brandy ➡️ Ron u otro alcohol
- Nata para cocinar ➡️ Leche evaporada
- Mostaza de Dijon ➡️ Mostaza normal
- Jamón serrano ➡️ Jamón cocido o jamón braseado
- Paté de ave ➡️ El paté que más te guste
- Perejil fresco ➡️ Perejil en especia o hierbas provenzales
