Hoy en DeBocado os traemos la receta de tarta de queso que esta más de moda, la tarta de queso estilo coulant en la freidora sin aceite.
La tarta de queso liquida es una tarta dulce donde el queso es el ingrediente principal 🧀, el objetivo de esta receta es conseguir una tarta poco cuajada para que el queso quede lo mas cremoso posible.
¿Cuál es la solución para que la tarta de queso quede líquida? Utiliza una correcta cantidad de ingredientes y calcula el tiempo de cocción y frio una vez este terminada.
Otro consejo para que quede la tarta de queso derretida por el centro es esperar a que atempere después de cocinar en la freidora. Nunca debes introducir la tarta de queso recién horneada y caliente dentro de la nevera ya que romperías la cocción y no conseguirás un buen resultado.
Esta receta de tarta de queso coulant es muy popular actualmente, se puede hacer en una thermomix o directamente a mano con una varilla, nosotros nos ayudaremos de la freidora de aire para su cocción.
Si te interesa una tarta de queso diferente y muy popular por la zona vasca de España, te recomendamos ver la receta de tarta de queso la viña en la freidora sin aceite
La airfryer es un robot de cocina estupendo para cocinar tartas como la tarta de queso, lo mejor de la freidora de aire es que cocina con altas temperaturas con lo que la cocción será rápida y no terminará de cuajarse del todo por dentro.
Cuando la tarta de queso derretida esté ya cocinada, hay que tener mucho cuidado al desmontarla del molde ya que es muy frágil, nosotras utilizamos un papel de horno especial para freidora de aire que te puede ayudar a retirarlo mas fácilmente.
Ingredientes para la receta de tarta de queso coulant en airfryer
- Queso de untar (Te recomiendo queso crema camembert) - 60gr
- Queso azul crema o queso azul para untar - 60gr
- Queso de untar normal (Philadelphia o cualquier queso de untar típico de tu supermercado) - 680gr
- 3 Huevos
- Nata - 400 ml
- Eritritol - 50gr (Puedes usar azúcar si lo prefieres, en ese caso serían 260gr)
- Esencia de vainilla - opcional
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min
- Echamos todos los quesos crema en un bol y lo mezclamos con una batidora de varillas o a mano
- Incorporamos el eritritol o la azúcar dentro de la mezcla
- Finalmente vamos a incorporar dentro de la mezcla los huevos, la nata y si queremos, esencia de vainilla.
- Mezclamos todos los ingredientes bien hasta conseguir una masa cremosa (Os puede quedar un poco liquida, eso es normal ya que no utilizamos ningún espesante ni levadura)
- Precalentamos la freidora sin aceite a 160ºC
- Introducimos dentro de la freidora de aire nuestro molde con la mezcla dentro para cocinarlo, lo vamos a cocinar durante 35 minutos.
- Si lo quieres mas cuajado puedes dejarlo otros 10-15 minutos para conseguir una versión mas sólida.
- Retira el molde de la freidora de aire y dejala a temperatura ambiente durante 1 hora
- Finalmente dejala enfriar en la nevera durante 4 o 5 horas para que coja la consistencia adecuada.
- ¡Y a disfrutar de tu tarta de queso estilo coulant derretida y bien cremosa cocinada en la freidora sin aceite!
Consejos para una buena en freidora sin aceite
- El orden de los productos es importante. Integra todos los ingredientes en orden para conseguir la mezcla correcta.
- Antes de apartarlo a temperatura ambiente, puedes pinchar la tarta de queso con un palillo en el centro, si sale limpio y un poco humedo en la punta, entonces has conseguido una perfecta cocción
- No retires nunca el molde de la tarta de queso mientras siga caliente, si puedes, mete el molde con la tarta dentro de la nevera y no lo desmontes hasta que se enfrie.
- Utiliza un molde desmontable de silicona apto para la freidora sin aceite, esta tarta de queso liquida es muy fragil y puede romperse si utilizas un molde duro o dificil de quitar
- Puedes utilizar un poco de harina y mantequilla para engrasar el molde y que sea mas facil de retirar la tarta
Sustitución de ingredientes
- Queso de untar ➡️ Queso idiazábal o algún queso suave, es importante derretirlos un poco al baño maria antes de mezclarlos
- Huevos ➡️ Podemos echar 50 ml mas de nata y 50ml de leche para lograr una consistencia parecida, aunque el resultado no será el mismo
- Nata ➡️ Yogures desnatados o requesón
- Eritritol ➡️ Stevia, azúcar o cualquier edulcorante siempre y cuando sea granulado o liquida
