Hoy en DeBocado os traemos una receta tradicional argentina muy famosa, los chinchulines cocinados en la freidora sin aceite.
Los chinchulines de ternera forman parte del intestino delgado de la vaca, una de las zonas de las achuras (o entrañas en español) con la carne mas crujiente.
Al igual que las costillas a la barbacoa, los chinchulines es un tipo de carne imprescindible en un buen asado.
En este caso, las vamos a cocinar en la freidora de aire, ya que es una carne que tarda bastante en hacerse y con la freidora sin aceite lo vamos a cocinar mucho más rápido.
Esta receta de chinchulines es perfecta para obtener una piel crujiente y sabrosa gracias a las altas temperaturas en la que cocina nuestra freidora sin aceite
Los chinchulines se deben cocinar antes que cualquier otra carne si estas preparando un asado para una cena familiar o una barbacoa, de esta forma no se enfriará mientras termina de cocinarse las otras carnes.
Normalmente este tipo de carnes argentinas se cocinan en la parrilla, pero en DeBocado nos especializamos en obtener el mismo sabor de las recetas tradicionales utilizando una airfryer
Los chinchulines pueden tener bastante grasa, es un alimento con bastantes calorías así que es importante quitar con un cuchillo el exceso de grasa antes de ponerlo a freir.
Si quieres asegurarte que tus chinchulines están en buen estado, deben tener un color marrón, si tienen un color mohoso o muy blanco, se encuentran en mal estado.
El secreto para conseguir unos chinchulines crujientes y tiernos por dentro es el tiempo de cocinado y un buen marinado, en DeBocado te vamos a enseñar como hacerlo.
Ingredientes para la receta de Chinchulines en Airfryer
- Chinchulines – 450g
- Ajo
- Sal
- Limón
- Perejil
- Pimienta negra molida
Elaboración en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Lavamos los chinchulines muy bien por fuera con agua fría o tibia.
- Retiramos el posible exceso de pringue o grasa del intestino con la mano, si no puedes, utiliza con mucha cuidado un cuchillo, no retires toda la grasa ya que te quedará muy seco.
- Echamos por encima de los chinchulines sal, quedará mejor con sal gruesa y lo dejamos reposar.
- Precalentamos la freidora de aire a 180ºC.
- Majamos en un mortero o picamos en una tabla el ajo y el perejil.
- Incorporamos en un bol el ajo y el perejil picado, con un poco de jugo de limón y pimienta negra molida.
- Marinamos los chinchulines en la mezcla que hemos preparado anteriormente y lo dejamos reposar media hora.
- Preparamos la cesta de la freidora de aire con un poco de papel de horno o papel especial para cocinar en airfryers para evitar que se ensucie demasiado la freidora.
- Colocamos los chinchulines separados dentro de la cesta de la freidora sin aceite y lo cocinamos durante 30 minutos a 180ºC.
- Retiramos el resultado en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y agua que haya podido soltar los chinchulines mientras se cocinaban dentro del airfryer.
- ¡Y disfrutamos de nuestros chinchulines en freidora sin aceite!
Consejos para una buena receta de Chinchulines con limón en freidora sin aceite
- Retira casi toda la grasa de los chinchulines para que no quede un sabor muy fuerte, pero tampoco te pases ya que la grasa le aporta jugosidad a la carne.
- Pincha con un tenedor la carne antes de retirarlo de la freidora de aire para comprobar que la carne esta bien tierna.
- Los chinchulines se comen siempre caliente, en frio se ponen muy duros y es muy difícil que vuelvan a ablandarse después de enfriarse.
- Acompaña los chinchulines asados con otras partes del asado típico argentino como los riñones, morcilla, chorizo…
- Si te gusta mucho el limón puedes echar jugo de limón fresco por encima de los chinchulines antes de comerlos
Sustitución de ingredientes
- Ajo ➡️ Ajo en polvo
- Limón ➡️ Jugo o zumo de limón concentrado sin azúcar añadido
- Sal ➡️ Sal rosa del himalaya, escamas de sal o sal gorda por preferencia
- Perejil ➡️ Hierbas provenzales, romero, tomillo e incluso clavo son buenas opciones
- Pimienta negra ➡️ Mix de pimientas o la pimienta blanca también son buenos sustitutivos para la pimienta negra
