¿Qué encontrarás aquí?
Hoy en DeBocado hemos preparado esta receta de croissants de mantequilla en freidora sin aceite fáciles y tradicionales al estilo de comida francés!
Estos cruasanes son sin hojaldre comprado y totalmente caseros.
Lo que más me gusta de hacer croissants de mantequilla es que puedes usarlos para desayunos dulces o salados.
Esta receta de croissants de mantequilla en freidora sin aceite es sencilla, quedan muy esponjosos y están mucho más buenos que los comprados.
Todo lo he cocinado en mi freidora de aire de 5,5L Innsky
Aunque me he ayudado de un microondas para derretir la mantequilla y calentar la leche.
Aquí tienes una receta de croissant o cruasán de mantequilla casero y fácil paso a paso y con muchos consejos.
Puedes cambiar la harina para hacerlo sin gluten, si le echas harina integral te vana a quedar unos croissants de mantequilla integrales riquisimos.
Te recomiendo probar otras recetas en freidora de aire como la receta de porridge de avena y manzana en airfryer o la receta de orejas de carnaval en airfryer
Ingredientes para la receta de croissants de mantequilla en airfryer
- Harina de trigo – 500 gr
- Azúcar blanco – 150 gr
- 1 cda de Miel
- Levadura fresca – 50 gr
- Leche – 150 ml
- 1 cdta de Sal
- Mantequilla buena – 150 gr
- 1 cdta de Esencia de vainilla
Elaboración de cruasán en freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 minutos
Reposo: 4 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
- En una taza ponemos la leche templada y la levadura desmigada
- Removemos y esperamos unos minutos hasta que se disuelva
- En un bol amplio ponemos 100 gr de la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, la miel y la leche con la levadura disuelta
- Mezclamos y con un tamizador añadimos la harina y la sal
- Amasamos unos minutos hasta que quede una masa lisa y tapamos con un paño
- Colocamos el bol tapado dentro del horno apagado y dejamos reposar con la puerta entreabierta hasta que doble su tamaño (lo ponemos ahí para evitar corrientes)
- Cuando doble su tamaño lo llevamos a la nevera durante 1 hora
- Echamos harina en la encimera y ponemos la bola de masa encima
- Con un rodillo de cocina vamos aplanando hasta conseguir un cuadrado de 1 cm de alto
- Fundimos durante 30 segundos al microondas la mantequilla que nos sobró
- Con un pincel llenamos la masa y espolvoreamos harina por encima
- Amasamos otra vez hasta tener una bola y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera tapado
- Echamos harina en la mesa, aplanamos con el rodillo y dejamos una masa fina (1 cm de alto)
- Cortamos en tiras verticales (unas 4) y luego hacemos una diagonal en cada tira para que queden triángulos
- Hacemos un pequeño corte en la mitad de la base del triángulo y enrollamos hacia la punta
- Le damos forma a las puntas y repetimos el proceso con todas las tiras
- Colocamos todos los cruasanes encima de papel de horno para airfryer en la cesta y pintamos con una yema de huevo batida
- Cocinamos en la freidora sin aceite a 180 ºC durante 10-12 minutos
- Comprobamos que ya están doraditos y dejamos templar un poco
- Y ya tenemos lista nuestra receta de croissants de mantequilla en freidora sin aceite!
Consejos para una buena receta de croissants de mantequilla en freidora sin aceite
- La masa tarda unas dos o tres horas en doblar su tamaño
- Si tienes una amasadora puedes meter la masa directamente ahí y será más rápido
- Importante hacer el truco del horno para que no le den corrientes a la masa y queden croissants esponjosos
- Si quieres un mejor resultado cuando pintes la masa con la mantequilla hazlo en dos veces (pinta, amasa, estira, pinta y amasa de nuevo)
- Dependerá del tamaño que quieras de croissant si haces más tiras o no (con unas 4 te da para cruasanes normales)
Sustitución de ingredientes
- Mantequilla de calidad (84% de grasa) ➡️ Mantequilla normal o margarina
- Harina de trigo ➡️ Harina integral
- Azúcar blanco ➡️ Eritritol (edulcorante)
- Miel ➡️ Sirope de agave o un chorrito pequeño de licor
- Leche ➡️ Bebidas vegetales
- Esencia de vainilla ➡️ Ralladura de limón o naranja
