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Hoy en DeBocado hemos preparado una receta de croquetas de jamón en freidora de aire caseras y con todo el sabor tradicional de toda la vida!
Las croquetas de jamón de la abuela, si, las de toda la vida son muy difíciles de imitar y muchos cocineros como Karlos Arguiñano o Gorka Barredo han querido imitarlas.
A mi me gusta que la receta de croquetas de jamón serrano esté cremosa por dentro y crujiente por fuera, además de que no estén aceitosas.
Para conseguir eso he usado mi freidora sin aceite dejando las croquetas unos minutos y consiguiendo un dorado perfecto pero sin que estén “fritas”.
Ya no pienso usar más las croquetas de la cocinera porque esta receta de croquetas de jamón es fácil de hacer, y tiene todo el sabor original y tradicional de una croqueta.
Además, sus ingredientes son de los que encuentras por casa y puedes añadirle más como una croqueta de jamón y que eso o una croqueta de jamón y pollo.
Lo que si te recomiendo es que pruebes a cocinar las croquetas de jamón en la freidora de aire porque es un mundo nuevo.
Te recomiendo otras recetas con jamón en freidora sin aceite como la receta de sándwich completo en airfryer, la receta de pizza con base de coliflor en airfryer o la receta de pechuga empanda rellena en aifryer
Si quieres alguna parecida a la receta de croquetas de jamón serrano en freidora sin aceite no dudes en dejar un comentario!
Ingredientes para la receta de croquetas de jamón en airfryer
- Leche semidesnatada 60 ml
- Maicena -100 gr
- Taquitos de jamón serrano – 125 gr
- 1 Cebolla
- 1/2 cdta de Nuez moscada
- 1/2 cdta de Pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Chorro de aceite de oliva
Elaboración en la freidora sin aceite
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: Entre 6-12 horas
Tiempo de cocción: 11 minutos
- Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeño
- Echamos la cebolla en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal
- Cuando la cebolla esté pochada añadimos la nuez moscada, la pimienta negra y la maicena y removemos dejando que se tueste 2 minutos
- Agregamos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo con unas varillas de silicona hasta que no queden grumos
- Echamos los taquitos de jamón serrano y removemos bien para que se distribuya
- Dejamos a fuego lento unos minutos hasta que se espese
- Apartamos la masa a un bol grande, tapamos con papel film y la dejamos enfriar y reposar unas horas
- Precalentamos la freidora sin aceite durante 5 minutos a 200 ºC
- Cogemos pequeñas cantidades y con las manos le vamos dando forma de croqueta
- En un bol batimos los huevos y en un plato llano o tupper ponemos el pan rallado
- Cada croqueta la pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo (en ese orden)
- Las ponemos en la cesta de la airfryer y con una brocha las pintamos con aceite de oliva
- Cocinamos en la freidora sin aceite durante 8 minutos a 200 ºC
- Abrimos, giramos todas las croquetas y las cocinamos en la aifryer durante otros 3 minutos a 200 ºC
- Sacamos, dejamos que se enfríen un poco y servimos con una salsa si queremos
- Y ya tenemos lista nuestra receta de croquetas de jamón en freidora de aire!
Consejos para una buena receta de corquetas de jamón en freidora sin aceite
- Deja que la cebolla esté muy pochadita o incluso puedes caramelizarla
- Es importante agregar la leche poco a poco para favorecer que se espese más rápido, en mi caso he utilizado unas varillas de silicona manuales pero puedes usar una espátula
- El jamón serrano puede ser de tacos, de un jamón cocido en un caldo o lonchas de jamón picaditas
- Importante cocinar en la sartén a fuego lento para que no se queme o se pegue
- Yo uso el truco de las dos cucharas para darle forma a la croqueta pero puedes usar las manos (te aconsejo ponerte un poquito de aceite de oliva para manipularlas mejor)
- Puedes usar el accesorio para darle forma a las croquetas
- Para que las croquetas de jamón queden crujientes yo las empano en ese orden pero se puede hacer de manera tradicional con harina, huevo y pan rallado en ese orden.
- Vigila las croquetas los últimos minutos para saber el nivel de dorado que te gusta
Sustitución de ingredientes
- Leche semidesnatada ➡️ Leche entera, leche desnatada o bebidas vegetales
- Maicena ➡️ Harina de trigo o harina integral
- Taquitos de jamón ➡️ Puedes no agregarle jamón o cambiarlo por pollo asado, trocitos de queso azul o lo que más te guste
- Especias ➡️ Yo lo acompaño con nuez moscada y pimienta negra al gusto pero puedes poner las que mejor te vengan
- Pan rallado ➡️ Panko o corn flakes triturados
