¿Qué encontrarás aquí?
En 2022 se han puesto de moda las recetas con Kéfir y ya son muchos supermercados los que venden este producto.
En DeBocado vamos a analizarlo, ver si realmente es saludable y haremos una lista con diferentes recetas.
¿Qué es el Kéfir?
El kéfir es un lácteo que se ha fermentado con unos nódulos compuestos por hongos y bacterias.
Existen dos tipos de kéfir: de agua o de leche (este es el más parecido a un yogur líquido).
No es un producto reciente si no que se lleva utilizando desde hace muchos siglos, incluso se usó como remedio contra la tuberculosis o para la resaca en Rusia.
¿Es una bebida vegetal o tiene lactosa?
En el caso del kéfir de leche si tiene lactosa y no sería tratado como una bebida vegetal ni sería apta para intolerantes o veganos.
Sin embargo, el kéfir de agua si es apto ya que no necesita lactosa añadida pero tiene un resultado diferente.
El kéfir de leche es más como un yogur líquido y el kéfir de agua es como un agua carbonatada.
Propiedades del kéfir de agua y de leche
En general , el kéfir ya sea de agua o de leche se prepara de la misma manera y comparten casi todas sus propiedades.
Aunque tiene muchos beneficios, demostrados por estudios, también hay un pequeño grupo reducido de personas que no deberían tomarlo.
Beneficios del Kéfir
La mayoría de propiedades del kéfir son beneficios y ventajas para el organismo.
- Ayuda al sistema inmunitario
- Mejora las alergias y los síntomas de intolerancia a la lactosa
- Fortalece los huesos y la piel
- Es un antioxidante y tiene probióticos
- Mejora las digestiones y el sistema digestivo
- Reduce el colesterol
- Pocas calorías (el kéfir no engorda)
Incluso se ha demostrado que combate las células del cáncer en un nivel más alto que otros productos.
Una prueba realizada por la Escuela de Dietética y Nutrición Humana mostró que el kéfir redujo las células del cáncer de mama en un 56%, a diferencia de las cepas de yogur, que redujeron el número de células sólo en un 14%.
Campus Macdonald de la Universidad McGill en Canadá
¿Quién no puede tomar kefir?
El kéfir no es un producto milagroso y aunque tiene muchas ventajas y beneficios también debemos saber sus desventajas.
- Puede tener efectos secundarios como diarrea, nauseas o hinchazón
- El kéfir de leche no es apto para intolerantes a la lactosa
- No recomendado para personas con tratamiento de inmunosupresores
Puntualizando estas 3 advertencias, en general, tomar kéfir va a tener numerosos beneficios para el organismo.
Puede ser un buen aliado en muchos casos, el kéfir es bueno para el colesterol, para quienes sufren problemas de acidez estomacal, estreñimiento…
¿Dónde puedo comprar Kéfir?
Al ser un producto de moda en 2022, puedes comprar Kéfir en cualquier supermercado o más cómodamente de manera online.
Además, existen muchos formatos para comprar y tomar kéfir en el día a día.
Por si no sabías como tomar kéfir te voy a dejar los tres productos que yo utilizo en mi día a día.
Primero tenemos el kéfir líquido (tipo yogurt) que suelo usar como postre, desayuno, mezclándolo con frutas…
El segundo es un agua de kéfir (apto para intolerantes a lactosa y veganos), y es más para llevarlo al trabajo o beberlo durante el día. Hay un estilo parecido en Mercadona.
Y por último, kéfir en polvo para bizcochos, tortitas, crepes, pan y todo tipo de repostería.
Recetas con Kéfir en freidora sin aceite
El kéfir se puede usar bastante en repostería aunque sea también una bebida natural y un ingrediente que se utiliza mucho en frío.
Todavía estamos probando muchas de las utilidades del kéfir pero ya van saliendo recetas con kéfir en freidora de aire.
Receta de Bizcocho saludable con kefir en airfryer
Si buscas recetas con kéfir en freidora sin aceite tienes que probar la receta de bizcocho saludable en airfryer.
Aquí tenemos una adaptación del típico bizcocho yogur tradicional de la abuela pero más sano y cambiando yogur por kéfir.
El resultado es un bizcocho hecho con kéfir esponjoso y muy sabroso.
Para ver todos los ingredientes de la receta y sus elaboraciones pulse en el botón de Ver receta completa.
- Kéfir
- Eritritol
- 3 Huevos
- Harina de trigo
- Maicena
- Aceite de oliva suave
- Levadura en polvo
Receta de Pan hecho con kefir en airfryer
Si buscas recetas con kéfir en freidora sin aceite tienes que probar la receta de pan casero en airfryer.
La receta tradicional de pan casero con pocos ingredientes pero añadiendo un toque especial.
Aquí tienes una muy buena receta de pan hecho con kéfir muy esponjoso y para nada seco.
Para ver todos los ingredientes de la receta y sus elaboraciones pulse en el botón de Ver receta completa.
- Harina de trigo integral
- Kéfir
- Levadura en polvo
- AOVE
- Sal
¿Cómo puedo elaborar Kéfir (goat milk kefir)?
El goat milk kefir se ha vuelto muy famoso en Estados Unidos y está llegando la tendencia a España recientemente.
Traducido sería kéfir de leche de cabra, un manjar de beneficios y sabor, que está buenísimo.
La mayoría de supermercados que venden kéfir lo hacen a partir de leche de vaca por lo que es más fácil preparar kéfir de leche de cabra que comprarlo.
Para elaborar goat milk kefir simplemente seguiremos la receta de abajo pero cambiando la cantidad de leche de vaca por leche de cabra (la puedes encontrar en supermercados como Aldi o Lidl)
Cómo puedo hacer kéfir en casa
Para preparar kéfir casero sólo necesitamos dos ingredientes:
- 1 taza de Leche de vaca entera
- 5 nódulos de Kefir
Los nódulos son el fermento de bacterias y hongos que debemos mezclar con la leche para crear el kéfir fermentado y listo para usar.
Los pasos a seguir para preparar kefir de leche en casa son:
- En un tarro de cristal (importante que sea de este material) ponemos los módulos
- Agregamos la leche a temperatura ambiente
- Tapamos con un paño y aseguramos con unas gomillas para que no se caiga
- Dejamos fermentar durante 24 horas
- Cuando veas que ya se ha creado el suelo lo mezclas muy bien
- Prepara otro recipiente y vierte la mezcla pasándola por un colador
Y ya tendrías tu kéfir de leche casero para tomar o utilizar en las recetas que más te gusten.
Yo ya no uso tarro de cristal ya que me he comprado un set para preparar kéfir que viene con su propio bote preparado para mejorar la fermentación.
